Parece que Jekyll no tiene soporte para internacionalización de forma nativa por lo que cuando se usa un formato de fecha que incluya el nombre del mes1, este aparece en inglés. Existe un plugin de internacionalización, pero parece que no funciona del todo bien, y en general recomiendan hacer un “apaño” con un poco de código Liquid (leído aquí, aquí o aquí)

  1. Todo esto es también aplicable para el nombre del día de la semana, solo que en mi caso, no lo estoy usando. 

Este sitio es una web estática, creada con Jekyll. De momento usa el theme HPSTR de Michael Rose, que utiliza SASS para los estilos.